心安らぐ空間。

大理石で作られた贅を感じさせる
カウンター席と
落ち着いた空間で赤坂の街並みを眺めながら
お肉を愉しみ頂ける個室
煌びやかな空間で至福のひとときを。

安心してお食事を

(株)OK-CRAFTS による除菌、抗菌、
抗ウィルス、ガラスコーティングで
皆様に安心としゃぶしゃぶをご提供。
ご心配なくお食事をご堪能ください。

精選された
素材の味。

こだわりの洗練された素材と
創業以来、お肉との相性を吟味し
たどり着いた3種の絶品ダレ。
美味しさを最大限に引き立たせた料理で
至福の時間をお過ごし下さいませ。

選び抜かれた
上質な素材

料理

オーナー自ら厳選した銘柄豚『TOKYO-X』と
『薩摩黒豚』をご提供の他、A5ランクの
高級黒毛和牛『松阪牛』を心置きなく
ご堪能頂きます。
お肉の味を引き立てるダイレクトな味わいの
赤ワインや、しっかりしたボディーの
白ワインもご提案。
また、四季折々の新鮮な素材のみを使用した
ズワイガニ等の海鮮素材や、季節のデザートまで、
幅広いお食事をお楽しみ頂けます。

長時間煮込まれ、素材を生かした牛すじ煮込みや、最高級黒毛和牛A4/5ランクを使用したフィレステーキ、丸一日煮込み、旨味を凝縮させた牛100%の「しゃぶ玄特製カレー」をお愉しみ頂けます。また、食後のデザートとして、新鮮な氷を適切な温度で削ったふわふわのかき氷を自家製ソースに絡めてご堪能頂けます。

『シャトーブリアン』又は『松阪牛』からお選び頂ける『大人の至福コース』。霜降り特選肉と黒豚、薩摩黒豚「TOKYO-X」と特選牛と豚肉2種の中からお選び頂ける『2時間飲み放題コース』。※薩摩黒豚※「TOKYO-X」※特選牛と豚肉2種黒毛和牛、松阪牛、黒毛和牛とフィレ肉の中からお選びいただける『食べ放題コース』(※は飲み放題がついたコースもございます。)3種類のコースからお選び頂けます。

お肉の味を引き立たせる出汁や、上質肉との相性を追求し、選び抜かれた調味料を使用。出汁は水出し昆布出汁を使用し、昆布の香りを存分に感じて頂けます。また、タレをつけずに召し上がって頂くと、お肉本来の甘みや、とろける程の柔らかさをお楽しみいただけるお出汁や調味料となっております。

料理詳細

おすすめコース料理


 

 

豚しゃぶ発祥の老舗

歴史

赤坂見附駅より徒歩5分の場所に構えるしゃぶしゃぶ
老舗店『しゃぶ玄』は一九七三年より創業しており、
「豚しゃぶ発祥の地」として多くの方に
ご愛好頂いております。
オーナーによる一切の妥協がない老舗ならではの
素材の味や、長い歴史を重ね、創業から
受け継がれてきた嗜好の数々を「しゃぶ玄」で
心置きなくご堪能下さい。

1973年アメリカ・ニューヨークで修行を重ねたオーナーが創業し、現在まで長い歴史を重ねてきたしゃぶしゃぶ専門店「しゃぶ玄」。
こだわり抜いた素材の味を生かし、ここでしか味わえない上質なお肉を、歴史の風情を感じさせるスタイリッシュな贅空間で「しゃぶ玄」創業から受け継がれてきたタレと一緒にご堪能下さい。

老舗「しゃぶ玄」は日本で初めて「豚しゃぶ」を発祥させたしゃぶしゃぶの老舗店です。
お客様に上質なお肉をご堪能いただけるよう、ご注文をされてからお肉を目の前のスライサーで切り、新鮮なお肉のままご提供。「しゃぶ玄」特製のお出汁や調味料はお肉の味を引き立たせるように追求し、素材の味に合った物をお客様におもてなししております。

創業以来、お肉との相性を吟味したどり着いた3種の絶品ダレ。創業から受け継がれる煎った胡麻の香ばしさが香る『胡麻ダレ』。野菜をふんだんに使用した『ポン酢』。まったく新しい味の『しゃぶ玄ダレ』をご用意。肉の味を最大限に引き立つよう今もなお改良し続けているタレで至福の時をお過ごし下さい。

歴史詳細

スタイリッシュな
大人空間

座席

「しゃぶ玄」では、大理石で作られた贅を感じさせるスタイリッシュな『カウンター席』
プライベートでラグジュアリーな時間をお過ごし頂ける『個室席』と2種類ご用意。
開放感の中でお肉をご堪能頂くならカウンター席を
落ち着いた空間で赤坂の街並みを眺めながらお肉を愉しみたいなら個室席をご提案。
歴史から受け継がれてきた至福の味を煌びやかな空間で心置きなくお食事をお召し上がり下さい。

個室とカウンターのご案内

カウンター席では、専用のスライサーをぐるりと囲んだデザインとなっており、お肉がカットされる場面を目の前でご覧頂けます。個室では、時間帯ごとに変わる赤坂の街並みをご堪能頂き、上質なお肉を静かな場所でお愉しみ頂く空間で、贅の一時をお過ごし下さい。

座席詳細